白菜如何选
挑选白菜时，可以从以下几个方面进行判断：
看颜色
新鲜的白菜叶片应为翠绿色，根部为白色且水润。如果白菜叶片颜色过黄或根部出现暗黄、腐烂等现象，则不宜购买。
看重量
同样大小的白菜，应选择较重的，这样的白菜通常成熟度更高，水分更充足，口感更佳。
按紧实度
用手轻轻按压白菜，应选择手感紧实的白菜，这样的白菜通常包心更实，口感更甜。
闻气味
新鲜的白菜有淡淡的清香，如果有腐烂味或其他刺激性气味，则不宜购买。
看品种
建议选择大叶子、叶茎短的白菜品种，这样的白菜通常口感更好。
检查外表
白菜外表应完整无损，无虫眼和机械损伤。同时，白菜的根部应较小，方便食用。
看黑点
挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
看大小
选购白菜时尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对来说很不划算。
看菜帮
选择白菜的菜帮上没有斑点的，有斑点的就是氮肥施的过多，或者是要发生霉变的。