蒸馒头加多少酵母粉

蒸馒头时，一般 需要加入5克酵母粉。具体操作步骤如下：

1. 准备270克温水（温度在30-40度之间），放入5克酵母粉，搅拌使其融化。这是针对一斤面粉的用水量，由于不同面粉的吸水性略有差异，实际用水量可以在260-270克之间浮动。

2. 将面粉倒入盆中，同时加入7克白砂糖，用筷子搅拌均匀。白糖有助于提高酵母菌的成活率，缩短发酵时间。

3. 将融化好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成面团，揉至光滑状态，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。

4. 观察面团的发酵情况，通常需要发酵至原来的两倍大。发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子，整形后放入蒸笼。

5. 将蒸笼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

建议

酵母粉的活性：在使用酵母粉前，可以将其用少量温水化开，静置两分钟，观察是否有气泡产生，以判断酵母粉是否活跃。

温度控制：发酵过程最好在温暖处进行，温度过低会影响酵母的活性，导致发酵时间过长或失败。

比例控制：酵母粉和面粉的比例一般为1:100，即5克酵母粉配500克面粉。如果气温较低，可以适当增加酵母粉的用量。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出松软可口的蒸馒头。