香辣香菇鸡腿肉的做法

香辣香菇鸡腿肉的做法如下：

材料准备

鸡全腿：2个（去骨后切块，口感更佳）

香菇：10个（选用新鲜香菇，香味浓郁）

青红辣椒：各1个（切块，增香增色）

蒜片、姜片、葱段：适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、花椒、胡椒粉：适量

烹饪步骤

腌制鸡腿肉：将鸡腿去骨后切成适口大小的块状，香菇清洗干净后在表面划上十字花刀，青红辣椒切成大块备用。切好的鸡腿块放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺料酒、少许花椒和适量胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

煎鸡腿：热锅加油，将蒜片和姜片放入锅中煸香后，倒入腌制好的鸡腿块，用中火煎至两面金黄。煎好的鸡腿不仅锁住了肉汁，还会带来一层浓浓的焦香味。

焖煮香菇：将香菇倒入锅中，与煎好的鸡腿一起翻炒均匀。随后加入半碗清水（刚刚没过鸡腿即可），盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，让香菇吸满汤汁，鸡腿也更加鲜嫩入味。

加入青红辣椒：焖煮10分钟后，揭开锅盖，倒入切好的青红辣椒块，继续翻炒1-2分钟，让辣椒的清香融入汤汁中。此时可以根据个人口味调整盐分，最后撒上熟芝麻点缀，即可关火出锅。

小贴士：

腌制时用手抓一抓，可以让鸡腿更均匀地吸收调料，口感更佳。