肉包子用的什么肉

肉包子通常使用 猪肉作为馅料，因为猪肉的纹理和口感适合用来制作包子馅料。在制作肉包子时，猪肉需要切成小块，并加入一些调料进行腌制，以增加肉馅的风味和口感。有些地区的肉包子可能会使用其他肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉等，但猪肉仍然是最常用的肉类馅料。

具体来说，肉包子的肉馅可以选择猪前腿肉、猪后腿肉和五花肉等部位。其中，猪前腿肉和猪后腿肉的肥瘦相间，非常适合做包子馅，而五花肉则因为肥瘦比例适中，既能保持馅料的鲜嫩，又能抵挡油腻。此外，猪颈肉和槽头肉等次等肉虽然不太好吃，但因为价格低廉，有时也会被卖给早餐店去做包子。

在调馅时，肉馅要剁得细腻，这样包的时候不易出水，口感更佳。可以使用绞肉机，也可手动剁，但记得要有耐心和技巧。在配料方面，可以配合香菇、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉等调料，这些调料能提升肉馅的层次和香气。

因此，综合来看，猪肉是肉包子最常用的馅料，尤其是猪前腿肉、猪后腿肉和五花肉等部位。在制作过程中，注意剁肉要细腻，配料要丰富，这样制作出来的肉包子才会更加美味可口。