金针菇茭白处理
金针菇和茭白的处理步骤如下：
金针菇的处理
切掉底根：将金针菇的底根部分切掉，以去除根部可能存在的杂质。
清洗干净：将金针菇放入清水中彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
撕成小束：将清洗后的金针菇撕成小束，这样可以使烹饪时更加入味且易于炒制。
茭白的处理
去壳：将茭白的壳去掉，露出内部的白色部分。
洗净：将茭白内部的白色部分用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。
切成细丝：将洗净的茭白切成细丝，以便于炒制时均匀受热。
烹饪步骤
热锅冷油
在锅中倒入适量的冷油，待油温升高后放入姜末和小米辣，炒出香味。