腊肉火腿怎么做咸一点

要制作咸一点的腊肉火腿，可以参考以下步骤：

选择适合腌制的肉，如五花肉或猪腿肉，切成适当大小的条状。

根据个人口味，准备适量的盐。一般来说，1斤肉需要15克盐，如果是腌火腿，盐可以增加到20克。

将盐炒至微热后，加入八角、桂皮、花椒等香料，小火翻炒出香味，然后放凉备用。

将肉清洗干净，完全晾干水分。可以在肉上涂抹一些白酒，起到杀菌和提高保质期的作用。

将炒好的香料和盐均匀地涂抹在肉上，至少要揉搓15分钟，确保每个部位都能入味。

在腌制过程中，每天翻动一次肉，确保每个部位都能均匀腌制。如果条件允许，可以用石头压住肉，这样可以把肉里的血水逼出来，保存时间更久。

腌好的肉表面会有一层黏糊水，所以要在80度左右的水里洗几秒钟，这样可以使腊肉颜色更漂亮，且不会太咸。