制作腊肉怎么去味
制作腊肉时，去味是一个重要的步骤，以下是一些有效的方法：
水煮去污
将腊肉整块放入锅中，加入大量清水，确保肉完全淹没。
大火烧沸后，继续煮两分钟，以软化腊肉并溶解表面的油渍和污垢。
煮好后，让腊肉在开水里浸泡一会儿，直到水温不烫手，然后取出。
洗洁精去味
在腊肉表面挤入两泵洗洁精，用百洁布反复搓擦，彻底清除表面的脏东西、油渍和烟熏味。
用温水冲洗干净洗洁精残留。
白酒去腥增香
在腌制过程中，加入适量的高度白酒，既能去除腥味，又能增香和延长保质期。
香料腌制
将盐、花椒、八角、香叶等香料均匀撒在肉上，再倒入白酒轻轻按摩，使香料和酒味渗透到肉中。
将腌制好的肉块放入密闭容器中，腌制7-10天。