猪心怎样炒湖南腊肉

小炒湖南腊肉的步骤如下：

准备食材

熏湖南腊肉

干辣椒

青杭椒

姜蒜

油

蒸鱼豉油

处理腊肉

腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用。

腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟。

腊肉切片待用。

准备辅料

青杭椒切圈。

姜蒜切米。

干辣椒剪段。

炒制

坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。

下青杭椒圈，翻炒1分钟。

下腊肉片，翻炒3分钟。

淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

小贴士：

1. 腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡。

2. 心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐。

3. 腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香。

4. 青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道。

这样做出来的湖南腊肉色香味俱佳，非常适合家庭小炒。