五台豆腐丸子怎么做菜

五台豆腐丸子的做法如下：

准备材料

豆腐（建议使用新鲜的黑豆浆水豆腐）

精选的五台花椒、大料、鲜姜、食盐等佐料

蜂蜜水用于炸制时上色

油温约七八十度的食用油

制作步骤

将豆腐切条沥水，用机器碾压成均匀的两毫米小碎块。

将碎豆腐加入花椒、大料、鲜姜、食盐等佐料，搅拌均匀。

手工揉制成团搓成丸子，注意技巧，以成团为标准。

将丸子在蜂蜜水里蘸匀，这样炸出来颜色更好看。

把油温控制在七八十度，将丸子入油锅炸制，待丸子浮出油面即可捞出。

出锅后撒椒盐即可直接食用，也可以带回去煲丸子汤、烩菜、红烧、醋溜等。

其他做法变体

豆腐碾压成泥状，加入泡发香菇、胡萝卜末、葱末，再添加料酒、盐、吉士粉和五香粉，搅拌均匀后磕入鸡蛋，继续搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里，然后下入油锅炸制，颜色金黄时即可捞出。

豆腐捏碎后加入胡萝卜丝、葱花、胡椒粉、盐、生抽、姜蒜末、花椒粉、红薯淀粉和面粉，打入鸡蛋，揉成团后搓成小丸子，油五成热时下锅炸至金黄。

这些做法都遵循了豆腐丸子的基本制作流程，包括豆腐的碾压、调味、成型、上色和炸制，以及后续的食用方法。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的做法尝试制作。