辣炸鸡腌制

辣炸鸡的腌制方法如下：

准备腌料

大蒜头1/3个，洋葱1/3个，辣椒干适量，自制椒盐粉适量，普通燕麦片适量，料酒5ml，盐适量。

制作腌料

辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用。

将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，加入20ml左右的水，打碎成泥状。

腌制鸡翅

将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味。

裹粉炸鸡

取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时。

在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片，手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用。

炸制

锅中倒油，五成热放入鸡块小火炸至定型，翻面炸另一面，肉厚不易熟全程保持小火。炸好捞出控油，锅调大火，油热放入鸡腿肉炸至两面金黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的辣炸鸡。腌制过程中，确保所有材料充分混合，腌制时间足够长，以便鸡肉充分入味。炸制时注意火候控制，以保证鸡肉外焦里嫩。