银耳分开

要将银耳分开而不碎，可以尝试以下几种方法：

翻面剁切法

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下，每次只剁一小截，多剁几次就能把一部分单独剥离出来，这样可以最大程度地减少碎渣的产生。

泡发后分割法

将整朵银耳泡发后，会变得较为柔软，此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割。泡发后的银耳更加容易分割，且不易碎裂。

整颗煮后冷藏法

将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。每次需要时，可以取出适量的银耳汤进行加热，这样也可以避免分割银耳时产生的碎裂问题。

使用工具法

在分割银耳时，应选择适当的工具，如小刀或剪刀等。这些工具可以帮助我们更加精准地分割银耳，减少碎裂的可能性。

砧板压裂法

将砧板放地上，刀锋顶住银耳中间，用力往下压，这样可以将银耳分成两半，但这种方法可能会导致银耳碎裂。

手撕法

将泡发后的银耳撕成小块，这种方法简单快捷，但需要一定的技巧，以避免撕碎。

冷冻后再分割法

将银耳提前泡软后，用刀切成小块，或者用手掰成小块，然后放入冰箱冷冻。需要时取出解冻，这样处理后的银耳更容易煮到软糯，且不会掉渣。