腊肉炒冬瓜做法

腊肉炒冬瓜是一道经典的菜肴，以其独特的咸鲜味美而广受欢迎。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

冬瓜 1斤

腊肉 1小块

大蒜子 1瓣

酱油 适量

醋 适量

步骤：

1. 冬瓜平放躺在砧板上，切去老皮、老筋，去籽后切成薄片装盘。

2. 腊肉肥瘦分离后切成薄片待用，大蒜子去皮后切成片待用。

3. 开中火，锅烧热后放入肥肉练出猪油，炼油时可以将火调小。

4. 猪油练好后放入大蒜子和瘦腊肉，用油煎一会，煎出香味。

5. 将冬瓜倒入热锅内，调成大火，翻炒至冬瓜变得半透明时，加入少量香醋和食盐。

6. 待冬瓜完全炒软、炒成全透明时，将火调小，倒入适量酱油，用筷子夹一片冬瓜尝尝咸淡，酌情增加盐分，直到味道正好时关火。

7. 香喷喷的腊肉炒冬瓜即可出锅。

做法二

食材：

冬瓜 500克

腊肉 5-10片

干辣椒 2个

老抽 1勺