做包子要牛奶么

做包子时可以使用牛奶。牛奶在包子制作中起到了多重作用：

增白和暄软：

牛奶可以使面团更加白皙，并且增加面团的暄软度，使包子口感更好。

促进发酵：

牛奶中的蛋白质和酵母一起作用，可以提高酵母的成活率，从而使面团发酵得更好。

增加营养：

牛奶本身就是一种营养丰富的食物，含有多种氨基酸、乳脂肪和脂溶性维生素，这些营养成分可以提升包子的营养价值。

改善口感：

牛奶可以使面皮更有弹性，口感松软，并且有一种独特的奶香味，很多人喜欢这种味道。

在实际制作过程中，可以根据个人口味和需求调整牛奶和水的比例。一般来说，牛奶和水的比例可以是7:3，这样的比例可以使面团既松软又香甜。此外，在和面时还可以加入一些油，以避免在蒸的过程中包子出现油水浸出，使面皮皱巴巴的情况。

综上所述，牛奶在包子制作中是一个很好的选择，可以使包子更加美味和营养。