红烧肉加酒么

红烧肉 可以加酒。在制作红烧肉的过程中，加入适量的酒可以增添独特的香气，同时帮助去除肉腥味。以下是几种常见的酒的添加方法和效果：

高度白酒：

如茅台、五粮液等，这些酒具有较高的酒精度，能够迅速挥发，带走肉腥味，同时增添浓郁的香气。

普通高度白酒或米酒：

性价比更高，同样可以达到去腥增香的效果。

料酒：

在焯水阶段加入几滴料酒，可以有效去除肉腥味，使红烧肉更加鲜美。

花雕酒：

花雕酒香气浓郁，加入后可以使红烧肉的味道更加醇厚，适合喜欢花雕酒风味的朋友。

啤酒：

有些做法建议在炖红烧肉时加入啤酒，啤酒不仅可以去腥，还能使肉质更加酥软，肥肉不腻。

建议

选择合适的酒：根据个人口味选择合适的酒，如果追求浓郁的香气，可以选择高度白酒；如果喜欢柔和的口感，可以选择料酒或花雕酒。

控制酒量：加入的酒量不宜过多，一般以没过肉块为宜，以免酒味过浓影响整体口感。

火候掌握：加入酒后，要用小火慢炖，让酒的香气充分渗入肉中，同时避免烧干。

通过以上方法，可以使红烧肉更加美味可口。