腊肉自然晾干

腊肉的自然晾干过程可以分为几个步骤，以下是一个详细的指南：

腌制

将买回来的肉直接用盐涂抹均匀，不要用水清洗，并腌制5至6小时。

腌制好的肉放入开水中，焯水20秒后，清洗干净。

晾晒

洗净的肉用粗棉线穿起来，并挂在阳光良好的地方，晾晒1小时左右。

选择干燥、通风且日照柔和的地方，避免阳光直射和湿气过重。晾晒时间一般为7-15天，天气湿冷时可借助电风扇或暖气辅助风干，确保腊肉均匀干燥。

烟熏（可选）

如果加入烟熏步骤，腊肉的香味会更加浓郁。选择橙子皮、松枝或干茶叶等天然材料，燃烧后低温烟熏腊肉1-2小时，烟味渗入，增添独特风味。

收存

晾好的腊肉应储存在干燥、阴凉的地方，避免直接暴露在阳光下或潮湿环境中。

建议

环境选择：尽量选择干燥、通风且日照柔和的地方进行晾晒，避免阳光直射和湿气过重，以确保腊肉均匀干燥且风味浓郁。

烟熏效果：如果条件允许，可以进行烟熏处理，这会使腊肉的香味更加浓郁，增添独特风味。