排骨腊肉炖莴笋

排骨腊肉炖莴笋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

腊排骨500克

莴笋2根

姜一块

葱2根

豆瓣酱一勺

八角2个

生抽适量

处理食材

腊排骨洗净后用热水焖2个小时，然后焯水去味。

莴笋切滚刀块，姜切小片。

烹饪步骤

热锅温油，放腊排骨炒出香味，再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒匀。

加入适量的清水煮开，煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖熟。

再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟，最后放少许盐调味即可。

做法二：

准备食材

腊排骨3至4根

莴笋1根

葱，姜，蒜苗多点

花椒，桂皮，八角适量

红辣椒，香叶少许

料酒，生抽多点

处理食材

腊排骨提前一天泡在水里，超过10小时，泡好后斩成块。

莴笋去皮切块，姜蒜切片，辣椒切段。

烹饪步骤

热锅下油，将花椒炸出香味后捞出，然后放入姜蒜辣椒炒香。

加入腊排骨，炒一会儿，加入料酒、生抽、南德，继续炒。

转炖锅，加水刚好盖住腊排骨，加几根小蒜苗，大火煮开后转小火，盖上盖子耐心等待40分钟。

加入切好块的莴笋，不要动，就放在上面，盖上锅盖，15分钟后打开锅盖，加点鸡精，葱花点缀，即可出锅。

做法三：

准备食材

腊肉250克

莴笋2根

蒜苗一颗

生姜一块

处理食材

腊肉放入锅中煮熟捞出切片，冷却后切薄片。

莴笋去皮和筋，清水冲洗，切滚刀块。

烹饪步骤

刚刚煮腊肉的汤汁留一半，倒掉一半，以免太咸。

先将莴笋的根部较硬的部分下锅，腊肉也倒进去，一起煮五分钟左右，再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。

最后把蒜苗切成长短段，放入锅中翻拌一下，起锅装盘，不用放油和盐。

小贴士：

腊排骨要提前泡软，去除多余的盐分。

莴笋不要煮得太久，以免变色，影响口感。

可以根据个人口味适量加入辣椒、花椒等调料，增加风味。

排骨腊肉炖莴笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。