菠菜下面红的

菠菜下面的红色根部是可以食用的，并且具有一定的营养价值和食疗作用。以下是一些关于红根菠菜的具体信息：

营养成分：

红根菠菜富含铁元素，有助于补充人体的血红素，还可以补充维生素C和叶绿素，提高免疫力和抗氧化能力。

药用价值：

在中医中，菠菜根被认为是一种药材，具有预防和治疗糖尿病的效果。

食用建议：

菠菜根在炒菠菜时可以放一些生姜，以增强其药用效果。此外，红根菠菜可以用水淖一下，以保持其碧绿的色泽。

适宜人群：

孕妇和宝宝都可以适量食用红根菠菜，但应注意不要过量。

挑选与保存：

挑选红根菠菜时，应注意其根部颜色应为粉桃红色，表示新鲜。根部变黑则可能表示放置时间较久，不够新鲜。

综上所述，菠菜下面的红色根部不仅营养丰富，而且可以食用，具有多种健康益处。建议在日常饮食中适量添加红根菠菜，以充分利用其营养价值。