海参干炖汤难喝
海参干炖汤难喝可能有以下几个原因：
海参处理不当
海参的内脏没有清干净，尤其是海参的胆在杀的时候被杀破了，胆中的苦味渗入肉中，导致汤品发苦。
海参体内含有碱性物质，若不仔细清洗，会造成海参肉质带苦味而且涩口。去涩一般采用醋酸中和的办法，即把涨发好的海参放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中泡3~4个小时，中途还要换几次清水，直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止。
泡发方法不对
未开膛的海参，腹腔内物质由于存放的原因，发生变异产生苦麻涩的成分，初次泡发时间过长，导致有害物质浸渍入肉体所致。
泡软就开膛去脏为宜，以确保海参的口感和味道。
烹饪技巧问题
炖汤时，可能没有将鸡骨架或鸡胸肉中的鲜味充分熬出，导致汤底不够鲜美。
去腥步骤不够彻底，导致海参的腥味仍然存在。
调料使用不当
炖汤时使用的调料如盐、胡椒粉、鸡精等可能没有搭配好，导致汤品的味道失衡。
建议