豆角水饺馅
制作豆角水饺馅，豆角需要先煮熟。以下是一种常见的做法：
豆角处理
将豆角洗净，去掉两端的筋，切成小段。
放入沸水中焯水约2分钟，以去除豆腥味并保持其鲜绿色泽。
焯水后，迅速将豆角捞出，放入凉水中过凉，随后沥干水分，切碎备用。
肉馅调制
将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料，搅拌均匀。
分次加入葱姜水，搅拌至水分完全吸收。
可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。
最后加入香油提香。
混合馅料
将焯好水的豆角碎与腌制好的肉馅混合，轻轻搅拌，使豆角和肉馅充分融合。