怎样做冰羊肉
准备材料
羊肉300克
青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克
生菜叶100克
花椒20克
干辣椒节30克
姜、葱各50克
八角5克
桂皮3克
香叶2克
盐30克
鸡粉25克
焯水
羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，然后下入锅内，放入3千克水，调入花椒、干辣椒节、姜、葱、八角、桂皮、香叶，调入盐、鸡粉，大火烧沸，转小火焖煮40分钟即可捞出，待羊肉凉透之后，放入冰箱冰镇约40分钟，冰箱温度约为零度到2摄氏度。
切配
冰镇好的羊肉切薄片，青笋、萝卜等切细丝。
碎冰、生菜叶摆盘子中间垫底，上面摆羊肉片，青笋、萝卜丝围于四周。
制作味碟
味碟分为红油味和豉油味两种口味，具体做法是：蒜蓉30克、盐2克、味精3克、红酱油20克、红油20克、鸡汤20克，下入盘内，搅匀即为红油味。