羊肉料配方

配料：

羊肉：羊后腿肉、羊肩肉等

蔬菜：青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、土豆、豆芽

调料：蒜末、姜末、香菜、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒粉、胡椒粉、酱油膏、豆瓣酱、鸡精、植物油或牛油

香料：桂皮、八角、香叶

其他：醋

香料包配比：

草果5克、山奈12克、丁香5粒、高良姜30克、砂仁25克、肉蔻10克、干姜40克、白豆蔻6克、桂皮3克、香叶2克、白芷1条（50克左右）

羊肉汤制作食材：

水150斤、羊腿骨30斤、羊肚油5斤、羊脑750克、香料包一副

出锅粉制作：

A料：花椒40克、小茴香60克、白豆蔻35克、肉蔻（拍碎）15克、砂仁18克、山奈20克、陈皮25克

B料：丁香100克、桂籽80克

混合粉：A料100克、B料25克、鸡粉50克、味精粉50克

调料：

盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉

腌制流程：

羊肉切小块，用混合调料腌制30分钟至1小时

炒制流程：

热锅凉油，将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至变色

加入葱姜蒜、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，直到羊肉熟透

原料配比：

羊腿骨、鸡架骨各2000g、美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g、香菜籽25g、孜然50g、八角30g、白胡椒、香叶、紫草各10g、大葱200g、桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g、丁香5g、罗汉果2个、冰糖150g、花雕酒300g、精盐、老抽、生抽各250g、色拉油500g

酱卤羊肉制作：

主料：山羊肉10斤、盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱、桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱、荜拨3钱、丁香3钱、肉蔻半两、砂仁半两、甘草2钱、山奈2钱、木香1钱

原料：

鲜羊肉1000克（羊腩500克、羊后腿肉500克）、蒜苗50克、香菜10克

调料：

花椒10克、生抽20克、蒜子50克、大葱30克、姜30克、花生油100克、自制酱料100克、自制调味汁75克、自制香料75克、盐10克

自制酱料配方：

红豆腐乳5块、甜面酱30克、豆豉20克、蚝油20克、番茄酱15克、黑豆瓣酱50克、黄豆酱15克、辣椒酱10克

自制调味汁配方：

胡椒粉10克、老抽5克、蜂蜜10克、料酒15克、糖色水30克、美极鲜鸡粉15克、生抽20克

这些配方涵盖了炒羊肉、羊肉汤、红焖羊肉以及羊肉卤汤等多种烹饪方式，可以根据个人口味和需求进行调整和创新。