馒头做好要及时蒸吗

馒头做好后 建议及时蒸，但具体蒸制时间需要根据馒头的大小、形状、面团的发酵程度以及蒸锅的性能等因素来调整。以下是一些关键点：

及时蒸制：

馒头在发酵完成后，应尽快进行蒸制，以避免因放置时间过长而导致面团失去弹性、口感变差。

醒面：

馒头生胚做好后，需要静置半小时左右进行醒面，这样可以使馒头更加松软、有弹性。

二次发酵：

将制作好的馒头坯子放置在蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，这个过程通常需要10-15分钟，可以使馒头更加松软。

蒸制时间：

馒头放入蒸锅后，从水烧开至蒸汽充沛时开始计时，中小型馒头通常需要蒸制20至25分钟，大型馒头可能需要30分钟或更长的时间。

焖制：

蒸制完成后，关火并让馒头在锅内焖制几分钟，这样可以使馒头更加饱满、不塌陷。

综上所述，馒头做好后应尽快进行蒸制，并在蒸制前进行适当的醒面和二次发酵，以达到最佳的口感和形态。