开面条店用的面条

面条店用的面条 主要是普通的面条，但也有特定用途的高筋面粉面条。以下是详细信息：

种类：包括肥肠面、炸酱面、豆腐面等，这些面条在面馆中非常常见，口感地道。

制作：通常是将面条放入开水中煮熟，然后捞出过凉水降温，最后沥干水分。

用途：由于高筋面粉具有较好的筋度和弹性，适合制作需要在锅中煮不断且煮的时间较短的面条。

优点：高筋面粉面条的口感较好，能够保持形状和弹性。

河南牛肉面：选用小麦粉和豆粉混合制作，口感Q弹有嚼劲。

北京炸酱面：选用小麦粉制作，条状面条，搭配炸酱调味。

山西刀削面：采用荞麦面和小麦粉等为原料，特点是宽而厚的面条，皮薄馅大，口感Q弹。

建议

选择面条类型：根据店铺定位和顾客口味选择合适的面条类型，普通面条适合大多数面馆，而高筋面粉面条则适合对口感有更高要求的店铺。

制作工艺：注重面条的制作工艺，如煮面时间和方法，以确保面条的口感和品质。

搭配卤汁和酱汁：提供多种卤汁和酱汁，满足不同消费者的口味需求，增加面条的多样性。

通过以上信息，可以更好地了解面条店在面条选择和使用上的特点和技巧，从而提升店铺的竞争力和顾客满意度。