太稀烤出来的蛋糕
太稀的面糊在烤制时可能会出现以下问题:
塌陷 :面糊过稀,在烘焙过程中容易失去支撑,导致蛋糕塌陷。不成形:
面糊过稀可能导致蛋糕在烤制过程中发生回缩,从而不成形,甚至很稀薄。
未烤熟:
如果蛋糕中心部分仍然湿润,可能是由于烤制时间不够或温度设置不当,导致蛋糕未完全烤熟。
解决方法
检查模具
确保模具内部无油渍和无水分。油渍会降低材料的粘附力,导致蛋糕回缩。
搅拌均匀
蛋黄糊必须充分搅拌均匀,确保油脂充分乳化,避免颗粒感。搅拌时手法要轻,速度要快,避免出筋。
调整温度和时间
如果烤箱温度设置过低,可以尝试提高温度约10度,并在蛋糕表面覆盖一层烘焙纸,继续烘焙20分钟左右。
适当延长烘焙时间,确保蛋糕中心部分也能完全熟透。