干煸豆角豆角特别软

要使干煸豆角口感特别软，可以采取以下步骤：

充分沥干水分：

在炸豆角之前，一定要确保豆角表面完全干燥，避免水分进入油中引起溅油或油温降低。

控制油温：

炸豆角时，油温应控制在六成热（约180℃）。过高的油温会使豆角外焦里生，而油温过低则会使豆角吸油过多，变得油腻。

炸至起皱：

豆角炸至表皮起皱、变软即可捞出，这一步是干煸豆角酥脆的关键。

使用中火：

煸炒豆角时要使用中火，火太大容易使豆角糊掉，火太小则豆角不容易熟透。

快速翻炒：

在煸炒豆角时，动作要快，确保豆角能够均匀受热，避免出水软塌。

适当调味：

在调味时，可以加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料，以增加豆角的口感和风味。

通过以上步骤，可以使干煸豆角在保持外脆内嫩的同时，达到特别柔软的口感。