猪肝怎样冲血水

猪肝泡血水的方法如下：

切片：

首先将猪肝切成约5毫米厚的片状，这样能更快让血水析出。

盐水和白醋浸泡：

准备一大碗清水，加入5克盐和15毫升白醋，搅拌均匀后放入切好的猪肝片。浸泡30分钟，中途换2-3次水。盐能帮助杀菌，醋不仅能去腥，还能加速猪肝中的血水析出。

姜水去腥：

换上一盆清水，加入几片生姜和适量葱段，再将猪肝放进去继续浸泡10分钟，这一步是为了进一步去腥和祛除杂质。

焯水去毒素：

将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。注意，焯水时间不能过长，避免猪肝变老。

调味与炒制：

清理干净的猪肝，现在就可以进行炒制啦。

通过以上步骤，猪肝中的血水被有效去除，口感和卫生状况也得到了改善。