生肉切成腊肉的做法

生肉切成腊肉的做法如下：

准备材料

猪肉5000克

五香粉30克

精盐200克

料酒100克

白糖50克

松柏末500克

切肉

选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重约500克的肉块。

腌制

炒盐，将盐和五香粉拌匀，晾凉后加料酒和白糖，均匀抹在肉上。

皮朝下、肉朝上码放在缸内，最后一层皮朝上、肉朝下，腌制7天，中途翻一次。

清洗与晾干

腌制好的肉取出，用温水清洗干净，用麻绳穿上挂于通风处晾干水分。

熏制

大锅放上松柏末，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制，上色后挂通风处晾干即成腊肉。

食用

将腊肉用明火烧皮，用温水清洗，去掉黑皮及尘土，再用温水清洗一遍，上笼蒸通取出切片即可。

小贴士：

腌制过程中，肉块要定期翻面，以确保均匀入味。

熏制时，火候要控制好，避免烧坏肉质。

晾干时，确保环境通风良好，以免影响腊肉的口感和保存效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腊肉。