青椒土豆茄子肉丝

青椒土豆茄子肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

土豆 2个

茄子 1个

青椒 1个

猪肉 100克（瘦肉或里脊肉）

大蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1小匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

食用油 适量

处理食材

土豆去皮，切成滚刀块或细丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分备用。

茄子去头尾，切成长条状，用水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒去籽，切成滚刀块或细丝。

猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和水淀粉抓匀，腌制10分钟。