牛肉芋头鸡腿煲汤

牛肉芋头鸡腿煲是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿 2-3个

荔浦芋头 1个

姜 3片

葱 2根

大喜大牛肉粉 1小勺

盐 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

白胡椒粉 适量

青红椒 各半个（切丝）

料酒 2大勺

蒜 3瓣

酱油 2大勺

香菜 1颗

干辣椒 3克（可选）

制作步骤：

鸡腿处理

鸡腿剁成小块，用清水洗净血水。

冷水下锅，焯水一滚儿后捞出来，温水洗净浮沫和碎渣。

炒制

锅里放适量油，烧热后放入姜葱、花椒、干辣椒、火锅底料、冰糖，炒出红油。

倒入鸡块，翻炒均匀。

加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒上色。

芋头处理

芋头切大块，放入锅中，倒入适量开水，少许大喜大牛肉粉，中小火炖15分钟。

合并炖煮

将炒好的鸡块和芋头一起倒入锅中，继续中小火炖15分钟左右，直到芋头和鸡肉都熟透。

收尾

倒入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

汤汁收至刚刚好，芋头浓郁的香味扑鼻而来时，即可关火盛出。

装盘

将炖好的牛肉芋头鸡腿煲盛入盘中，撒上香菜作为点缀。

小贴士：

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

牛肉腌制入味很重要，可以滑炒至8分熟后再倒入砂锅小火煨着吃。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道牛肉芋头鸡腿煲不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作享用。