如何做青菜干

制作青菜干的方法如下：

清洗青菜时不必过于干净，因为晒干后还需再次清洗。保持菜的完整性，根部不要掰开，以便在晾晒时节省空间。

准备一锅开水，将菜根先放入烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。这一步可以加速晾晒过程，同时高温消毒，延长保质期。注意时间不宜过长，以免青菜干变得软烂。

烫好的青菜迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，这样能让青菜干在食用时更有韧劲。捞出时，轻轻抖落水分，切忌用手挤压，以免叶子粘连。

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，竹竿越粗，越能将青菜撑开，通风效果越好，晾晒速度也就越快。选择连续几天都是大晴天的日子，四五天左右，青菜干就能完美出炉。

晒干后的青菜干色泽深绿，散发着独特的香气。在保存前，需要将晒不透的根部剪掉，然后放入干燥的袋子里，置于通风处保存，这样保存一年都不成问题。

小贴士

焯水时，可以在开水中加入一点点食用小苏打，这样可以使青菜更加翠绿。

晒干过程中，可以定期翻动青菜，以确保其均匀晒干。

晒好的青菜干可以放入锅中再蒸一下，然后加入适量的食用盐，双手揉搓，让每一根菜叶都均匀裹上一层盐，再放入密封盒中保存，这样可以防止青菜干变质。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的青菜干了。