怎样炒滑莲藕

炒滑莲藕的步骤如下：

将新鲜的莲藕去皮后切成薄片。为了保持莲藕的颜色雪白和去除涩味，可以在焯水时加入少许白醋。

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1分钟，然后迅速捞出沥干水分。焯水可以帮助去除表面的淀粉，使莲藕更脆嫩。

热锅加油，加入适量的蒜末，爆香蒜末可以为整道菜增添独特的蒜香味。

将焯好水的莲藕片倒入锅中，快速翻炒，让莲藕充分吸收蒜香味。

在翻炒的过程中，加入适量生抽和蚝油，调味并增加鲜味。同时，加入少许盐和鸡精进行调味，使味道更加均衡。

将青椒和红椒丝加入锅中继续翻炒。青红椒的颜色不仅让菜肴更加亮丽，还能增添清新的辣味。

快速翻炒片刻，等青红椒变得微微断生时即可出锅，装盘即可享用。

小贴士：

火候掌握：炒莲藕时要用大火快速翻炒，以保持莲藕的脆爽口感。