猪肝不粘

猪肝不粘可以通过以下几种方法实现：

将新鲜的猪肝切成薄片，用清水冲洗干净后，放入盆中。

倒入半瓶啤酒，用手抓洗猪肝，以去除表面的黏液。

攥干水分后，加入一勺玉米淀粉、半勺盐、少许鸡精味精、少许老抽，抓匀备用。

在炒猪肝之前，先将锅烧热，加入一勺凉油润锅，然后倒出凉油。

再次加入少许底油，将腌制好的猪肝下锅，用中小火推搅，直到猪肝变硬卷曲后立刻倒出来。

在腌制猪肝时，除了玉米淀粉外，还可以加入一勺食用油，这样猪肝在锅里的时候就不会粘锅底。

将猪肝放入冷水中浸泡约1小时，泡至表面发白后捞出待用。

炒猪肝时，使用猛火快炒，使猪肝在短时间内变色即可出锅，这样可以保持其嫩滑不粘锅。