包子不塌的秘诀3点

要使包子不塌陷，以下是三个关键秘诀：

酵母粉和面粉的比例

酵母粉和面粉的比例要适当。一般一斤面粉加3-4克酵母粉即可，且要用温水进行和面。

二次发酵

包子胚做好后，不要直接上锅蒸，而是要放到室温环境下发酵10分钟左右，然后再上锅蒸。这样可以让包子在蒸之前有足够的时间膨胀，从而避免塌陷。

蒸熟后焖五分钟

包子蒸熟后，不要急着掀盖，而是要关火后焖约5分钟再取出食用。这样可以让包子在锅里定型，避免因突然遇到冷空气而塌陷。

通过掌握以上三个秘诀，可以显著提高包子的蓬松度和柔软度，使其不易塌陷。