银耳泡多长时间会发硬呀

银耳的泡发时间主要取决于银耳的品种、干燥程度、水温以及泡发的目的。以下是一些常见的泡发时间和方法：

一般情况

银耳用冷水泡发，时间大约需要 1.5到2小时。

如果使用温水（40℃至50℃），泡发时间可缩短至 30分钟至1小时。

如果用热水泡发，一般 20分钟左右就可以泡发开，但会影响银耳的涨发数量和质量。

具体用途

泡水：银耳在温水中泡发，30分钟至1小时左右就可以软化。

煲汤：如果是要煲银耳汤，泡发的时间可以稍微短一些，15分钟到半小时左右就可以了。

凉拌或快速烹调：建议将泡发时间延长至1.5小时以上，确保银耳充分膨胀、质地软嫩。

长时间炖煮：如炖甜品，可缩短泡发时间至30分钟，银耳会在炖煮过程中充分软化。

注意事项

泡发时间过长，银耳会变得非常软烂，口感不佳，且容易滋生细菌。

泡发时间过短，银耳会变得很硬，不容易煮烂，影响口感和吸收效果。

如果银耳泡发后长时间没有使用，最好不要再食用，因为长时间的存放容易使银耳变质，产生异味。

综上所述，银耳的泡发时间应在 2-4小时之间，具体时间可根据个人口感和用途进行调整。使用冷水泡发时，建议1.5到2小时；使用温水泡发时，30分钟至1小时；使用热水泡发时，20分钟左右。