金针菇胡萝卜炒鸡蛋

金针菇胡萝卜炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

金针菇1把

胡萝卜1小段

鸡蛋2个

葱1小段

蒜1瓣

生抽半小勺

料酒半小勺

盐适量

香油几滴

淀粉适量

食用油适量

味精适量

十三香适量

制作步骤

金针菇去根后洗净，挤干水分，充分撕开备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量料酒，搅匀备用。

蒜切成碎末，葱切成葱花，放入盘中备用。

胡萝卜切丝，放入碗中备用。

锅内放水，烧开后放入金针菇和胡萝卜，焯烫半分钟。

将金针菇和胡萝卜盛出，过凉水，挤干水分，放入盘中备用。

锅内放适量油，烧热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲将其炒散成块状，盛出备用。

锅内放少量油，油热后放入蒜末，将其爆香。

放入金针菇和胡萝卜，大火翻炒几下。

再加入鸡蛋，翻炒几下，加入适量盐、十三香、生抽、淀粉水，翻炒几下后，关火，放入味精、香油即可。

将菜盛入盘中，撒入切好的葱花，大功告成。

做法二：

准备食材

金针菇300克

鸡蛋3个

胡萝卜三分之一根

小葱2根

大蒜2瓣

盐1勺

生抽1勺

料酒1勺

食用油2勺

制作步骤

金针菇切掉根部，洗净。

胡萝卜切丁。

葱白切葱花，蒜片。

葱叶切葱段。

鸡蛋打入碗中，加入料酒搅散。

起锅烧油，油热下入蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。

锅中再次加入食用油，油热下入葱白和蒜片炒香。

加入金针菇和胡萝卜炒软。

加入生抽和盐。

炒匀后加入葱段和鸡蛋块，翻炒三十秒即可出锅装盘。

做法三：

准备食材

金针菇1把

胡萝卜半根

鸡蛋2个

食用油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

制作步骤

金针菇洗净，过热水焯一下。

胡萝卜洗净，去皮切成片状。

黄瓜洗净，切成柳叶片状。

把鸡蛋磕到碗里，打成蛋液。

放到油锅里滑炒一下，盛出来备用。

葱、姜、蒜切碎。

锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

放入胡萝卜翻炒。

放入金针菇翻炒，加盐、白糖。

放入黄瓜翻炒。

放入味精、香油调味即可。

盛入盘中，就可以吃了。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。