酱牛柳炒洋葱的做法窍门

酱牛柳炒洋葱的做法窍门包括以下几点：

食材预处理

牛柳：切成薄片或条状，用生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉和少许清水腌制10-15分钟，使牛肉更加嫩滑。

洋葱：剥去外皮，切成半月形或丝状。

大蒜和生姜：切成末。

彩椒：去籽后切成与洋葱相似大小的片状（可选，增加色彩和口感）。

炒制技巧

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热后，将腌制好的牛柳快速滑炒至变色，盛出备用。

爆香调料：锅中留底油，放入大蒜末和生姜末，用中小火煸炒出香味。

炒洋葱：加入洋葱片，转中火快速翻炒，直到洋葱变得半透明，边缘微微焦黄。

加入牛柳：将炒好的牛柳重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒。

调味：加入生抽、老抽和蚝油，快速翻炒均匀，让牛柳和洋葱充分吸收调料的味道。