洋葱放久了会发苦吗吗

洋葱在放置过久后 确实会发苦。这是因为洋葱在存放过程中会与空气中的氧气发生反应，导致其内部的糖类和蛋白质等物质发生氧化，从而产生苦味。这种苦味是洋葱不新鲜的表现，虽然不会对人体造成直接的危害，但会影响其口感和风味。

为了减少洋葱发苦的情况，可以采取以下措施：

妥善保存：

将洋葱用保鲜膜包裹好，存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长洋葱的保鲜期。

短期储存：

如果需要长时间保存，可以将洋葱放在冰箱中，但应尽快食用，避免超过3-5天，因为长时间存放会导致洋葱滋生细菌，变软，甚至产生毒素。

处理苦味：

在切洋葱前，可以在切好的洋葱中加一些盐，稍微用水冲洗一下，这样可以使洋葱的辛辣味减轻一些。

总的来说，洋葱放久了会发苦，但通过适当的储存和处理方法，可以尽量减少苦味的产生，保证其新鲜度和口感。