包菜洋葱饺子馅做法窍门

包菜洋葱饺子馅的做法窍门如下：

包菜洗净切碎，焯水一分钟，水中加入适量盐和油调味固色，捞出沥干水分晾凉备用。

猪前腿肉搅碎或剁碎，加入适量水、盐将肉顺时针搅拌上劲，加入油锁住水分。

肉馅中加入姜末、洋葱末、饺子调味料、晾凉的包菜碎，搅拌均匀。

洋葱切碎，泡水去辛辣，关键步骤是加入适量熟油拌匀，这一步能锁住水分，确保多汁。

馅料中加入盐、酱油、蚝油、五香粉、老抽、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨，这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

擀面皮要薄且均匀，馅料适中，包得紧实，褶子均匀，确保不漏馅。

水开后下饺子，三次开锅加凉水，饺子浮起即可捞出。