山药苦瓜木耳的做法

山药苦瓜木耳的做法如下：

方法一

准备食材

山药半根

苦瓜一根

水发黑木耳一碗

油盐、水淀粉各适量

处理食材

木耳提前用温水泡发好，山药刮皮洗净。

苦瓜切头尾，再顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤。

将苦瓜条切成片，山药斜刀切成片。

焯水

锅内加水烧开，将山药焯水1-2分钟后捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至颜色变深绿，将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，降温后将苦瓜捞出，沥净水分。

锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分。

翻炒

锅内加入油烧热，下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

方法二

准备食材

木耳适量

苦瓜1/2根

山药适量

处理食材

苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净，撕成小朵，山药去皮切片。

焯水

将苦瓜放入开水中烫一下捞出，去去苦味。

翻炒

炒锅烧热倒油，油热后放入蒜爆香，放入木耳和山药炒约半分钟后，放入苦瓜片略炒。

加盐、蚝油炒出香味，出锅前加鸡精提鲜即可。

方法三

准备食材

苦瓜1根

山药1根

木耳20朵

青黄红椒少许

酱料汁（盐、蚝油、白醋、白糖、鲜菇粉、胡椒粉、清水）

处理食材

山药（用花刀切片）+苦瓜（一开四去瓤改刀斜切片）撒入少许食盐腌出苦水洗干净+青红黄椒（切片）+木耳（提前泡洗干净）。

焯水

起锅烧开水，倒入盐和油，倒入山药+苦瓜+木耳+红椒煮至稍微断生捞出过凉，沥干水分，待用。

炒制

热锅凉油，放入葱蒜红椒片小火炒香，倒入已焯水的全部食材（山药+苦瓜+木耳+红椒），大火翻炒均匀，倒入准备好的小碗酱料汁，快速爆炒出香味，勾入少许水淀粉，大火收汁，淋入少许香油，出锅。

方法四

准备食材

山药、木耳、苦瓜、胡萝卜

盐、味精、色拉油

处理食材

山药、木耳提前用冷水泡发，苦瓜、胡萝卜清洗干净后去皮切成薄片。

焯水

起锅烧水，水开后，将以上4样食材一起倒入锅中，焯烫30秒迅速捞出，控干水分盛入盘中备用。

炒制

锅中倒入适量的色拉油，再将它们放入锅中，开小火炒，炒香炒脆后，再加入少许的盐和味精调味，然后加入适量的水淀粉勾上薄芡，翻炒均匀后，再淋入少许的明油，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。