淡奶油做冰激凌不松软吗

使用淡奶油制作冰激凌是 可行的，并且通过正确的制作方法，可以做出松软的口感。淡奶油含有较高的脂肪，这使得它能够提供更好的口感和稳定性，尤其是在打发后与蛋黄糖浆混合，再经过适当的冷冻处理，可以制作出细腻且松软的冰激凌。

准备材料

蛋黄 3个

糖 50克

牛奶 80克

淡奶油 250克

柠檬汁 少许（可选）

制作步骤

蛋黄加糖和柠檬汁，用电动打蛋器打到细腻、浓稠、发白。

牛奶烧开后，慢慢分次倒入蛋黄中，并持续用电动打蛋器打发，直到牛奶完全融合且没有分离出水质。

打好的蛋奶液最小火加热，边加热边用硅胶刮刀铲底搅拌，避免蛋黄烫熟结块，烧开后关火晾凉备用。

淡奶油打发到浓稠状态。

凉透的蛋奶液与淡奶油用硅胶刮刀翻拌均匀。

倒入模具或保鲜盒里，冷冻六小时后即可食用。

通过以上步骤，可以制作出松软的冰激凌。如果希望冰激凌更加松软，可以适当增加淡奶油的用量，并在打发过程中加入更多的空气，这样可以使冰激凌更加轻盈和蓬松。

此外，还可以根据个人口味调整糖的用量，或者加入一些香草精等调味品来增加风味。总之，使用淡奶油制作冰激凌是完全可行的，并且通过适当的制作方法，可以做出非常松软的口感。