冬天怎么做香辣牛肉干

冬天制作香辣牛肉干需要考虑的关键点包括：

建议选用牛后腿肉或牛腱子肉，因为这些部位的肉质紧实但不柴，适合制作牛肉干。

牛肉在制作前要腌制充分，调料包括生抽、老抽、料酒、辣椒粉等要搅拌均匀，腌制时间建议在1小时以上，以便牛肉充分吸收调料的味道。

炸牛肉时火候要掌握好，用中小火慢慢炸至牛肉外皮酥脆，内部保持鲜嫩，以保证每一块牛肉都香辣有嚼劲。

在制作前要将牛肉中的血水充分去除，以免影响最终的口感和风味。

根据个人口味，可以选择合适的香料如八角、花椒、干辣椒、孜然粉等，它们能够为牛肉干增添独特的香气和风味。

制作好的牛肉干应密封保存，并尽快食用，以保持其最佳口感和风味。

具体制作步骤如下：

500克牛后腿肉、一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺辣椒粉、半勺孜然粉、一小撮盐、适量花椒、干辣椒段、一块姜、两瓣蒜、适量植物油。

将牛肉切成条状，用清水冲洗干净后，放入大碗中加入调料，用手抓匀，腌制1小时以上。

锅中倒入足够多的植物油，油温六成热时，分批将牛肉条下锅，用中小火慢慢炸至外皮酥脆，内部鲜嫩。