香辣小龙虾如何处理虾线

处理香辣小龙虾虾线的方法如下：

戴上手套，用工具从头部外壳的边缘轻轻一挑，壳子就能顺利剥下来。

剥完头壳后，把两侧的腮清理干净，这是藏污纳垢的地方，一定要仔细。

小龙虾尾部有五片尾节，捏住中间那片轻轻一拉，虾线就能完整取出。这个步骤很关键，直接影响口感。

另外，还可以使用牙签法或活剥法去虾线。用牙签从虾身的倒数节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线。或者将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。

清洗到水里完全没有杂质才算合格，特别是头部的黄黄部分，去掉外壳后用水冲洗几遍即可。

姜切丝，蒜切块，小米椒切段，洋葱切块，大葱切段，小芹菜的头部和叶子分开切。

锅里热油，放入姜丝、大蒜、小米椒爆香。

闻到辣味出来后，加入洋葱翻炒，接着放一勺豆瓣酱，炒出红油。

通过以上步骤，你可以轻松处理香辣小龙虾的虾线，确保其干净美味。