冬菇草鱼清蒸做法

冬菇草鱼清蒸的做法如下：

材料准备

草鱼一条

冬菇若干片

腊肉若干片

姜丝、葱丝适量

白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油、淀粉适量

鱼的处理

将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃，洗净后抹干水分。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

蒸鱼

将青竹洗净，一侧开口，放入冬菇、腊肉、姜丝、葱丝垫底，再放入草鱼。

将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油、淀粉调匀，倒入竹筒内，上锅蒸30分钟即可。

调味

蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，撒上剩余的葱丝和姜片。

锅中放油，烧热后加入花椒，花椒变黑后关火，将热油泼在鱼身上。

可以加入蒸鱼豉油或酱油增加风味。