莲藕打碎做圆子
制作莲藕圆子的步骤如下：
准备莲藕
选择一节莲藕，最好两头没有开的，内部较干净。
去掉外皮后清洗干净，切成片，再切成长条，最后切成碎丁。
注意不要用绞肉机打莲藕，以免损失水分和营养。
准备肉馅
猪肉切成大块，放入绞肉机中搅打成肉末，或用手剁成肉末。
肉末中加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜末，顺着一个方向搅打均匀。
磕入一个鸡蛋，加入2勺淀粉，继续顺着一个方向搅打上劲，直到肉末变得粘稠。
混合莲藕和肉馅
将切好的莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀。
制作丸子
手上抹点油，抓一团肉末，用虎口位置挤出肉丸子，用勺子挖下来。