猪蹄莲藕山药做法

方法一：

材料

猪蹄：2只

莲藕：1根

山药：1根

姜块：3片

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

高汤或清水：适量

步骤

将猪蹄清洗干净，用刀刮除表面的毛，切成大块。将切好的猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质。

莲藕去皮，切成大块。山药去皮，切成小块。

热锅加入适量的食用油，将姜块和料酒放入炒香。

将焯水过的猪蹄放入锅中翻炒均匀，使其表面变色。

加入足够的高汤或清水，烧开后撇去浮沫。然后加入莲藕和山药，继续煮沸。

调小火炖煮1-2小时，直到猪蹄肉烂熟，蔬菜也煮烂。期间需定期去除浮沫。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开几分钟即可。

方法二：

材料

猪蹄：2个

山药：1根

莲藕：1根

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤

将猪蹄洗净后切成大块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

山药和莲藕分别去皮、洗净后切成块。

将炖盅放入蒸锅中，放入猪蹄、山药、莲藕块和姜片。

添加适量的料酒和清水，使水面稍微盖过材料。

盖上盖子，随后将蒸锅放入大火蒸煮约1小时，直到猪蹄煮烂。

取出炖盅，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

方法三：

材料

猪蹄：半只

藕：1节

山药：1根

枸杞：10粒

姜：3片

盐：适量

海带结：5个

红枣：3个

八角：2个

当归：1根

草果：2颗

步骤

砂锅中加入冷水、姜片、枸杞、红枣、当归、八角、草果等调料，盖盖子大火烧开。

趁着锅中烧水，把猪脚切成小块放入冷水中漂洗，把血水漂洗出来，捞出备用。

调料水烧开后加入处理好的猪脚，盖盖子大火烧开后，撇去浮沫后，小火炖煮一个小时。

小火炖煮过程中，山药莲藕去皮，洗净切小块备用，海带结用开水泡发洗净，备用。

一小时后，锅中加入莲藕，大火烧开再小火慢炖半小时，加入山药，大火烧开，再加入海带大火烧开，然后小火慢炖半小时（用筷子戳一下肉、山药、莲藕，判断是否熟了），最后加入适量盐，盖盖子大火煮开，好喝的山药莲藕猪脚汤就炖好了。

方法四：

材料

猪蹄：2个

山药：150克

莲藕：250克

黄豆：50克

生姜：一大块

料酒：适量

食用油：少许

小葱：若干

胡椒粉：一丢丢

食盐：若干

步骤

提前准备好山药、黄豆、猪蹄和其他食材，先把黄豆彻底洗净，放在碗中，加上少许冷水浸泡一个小时，最后捞出控干水分。

生姜去掉一层外皮，全部切成片状，铁棍山药都刮掉外皮，将山药彻底洗干净，切成长度一样的段，用盐水浸泡，避免山药出现氧化变黑。

猪蹄去掉多余部位，外面用火烫一烫，方便去掉表面的猪毛，用刀刮一刮，最后剁成若干块。

处理好的猪蹄都放入锅中，加上冷水适量，一定要没过全部的食材，放入生姜片和大葱段，加上少许黄酒，把猪蹄炖10分钟，撇去浮沫，冲洗掉血腥的物质。

锅底加上食用油，倒入焯水好的猪蹄煸炒一会儿，转入到高压锅里，然后放入莲藕、山药、花生和姜片，加上适量清水，盖上高压锅的盖子，炖煮25分钟左右，非常容易煮至软烂