清蒸排骨是水开上锅吗

清蒸排骨时， 需要水开后上锅。以下是具体的步骤和注意事项：

将排骨清洗干净，去除血水和杂质。

准备好葱、姜等调料，并切好葱花或香菜。

将排骨放入碗中，加入姜丝、蚝油、盐、花椒粉、淀粉、油、白糖等调料，抓拌均匀，腌制20-30分钟。

锅中加水烧开，将装着排骨的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，调成中火蒸20-25分钟。具体时间根据排骨大小和火力来定。

在蒸制过程中，可以掀开锅盖查看，但不要频繁开盖，以免影响蒸汽的凝聚和排骨的口感。

蒸好后，将蒸盘端出来，撒上葱花或香菜作为装饰，再浇上几滴热油激发葱花的香气。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱全的清蒸排骨。