小炒莲藕丝辣椒炒肉片

小炒莲藕丝辣椒炒肉片的做法如下：

材料准备：

新鲜莲藕1节（约300克）

五花肉100克

青椒1个

蒜末1小勺

干辣椒2-3个

葱花少许

生抽1勺

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉少许

食用油适量

淀粉1小勺（可选）

具体做法：

莲藕处理

莲藕去皮洗净，切成薄片。为了防氧化，可以在水里加点醋。

五花肉处理

五花肉切成薄片，建议先冷冻15分钟再切，这样更容易切薄。

青椒处理

青椒洗净切丝。

调味

准备好生抽、料酒、盐和白胡椒粉。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。

放入五花肉片，翻炒至肉片变色，注意要用中火，避免煸老。

加入莲藕片，快速翻炒，此时要用大火，以保持莲藕的脆嫩口感。

加入生抽和料酒，翻炒均匀，让菜的味道更加丰富。

最后放入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。

加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

莲藕切片后可以用水淀粉浸泡一下，这样炒出来的藕片会更加白嫩。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

这道小炒莲藕丝辣椒炒肉片的关键在于火候的把控，确保莲藕脆嫩、肉片不老，同时青椒保持脆生。通过快速的翻炒和适当的调味，能够做出色香味俱佳的家常菜。