凉菜猪蹄红烧肉
凉菜猪蹄红烧肉是一道结合了猪蹄和红烧肉的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪蹄 2只
五花肉 300g
冰糖 若干
胡椒粉 若干
陈醋 1勺
生抽 2勺
老抽 3勺
葱 1根
姜 5片
啤酒 500毫升
大料包 1包
盐 若干
鸡精 2勺
豆腐干 2片
香菇 7朵
做法
准备工作
五花肉切成厚片备用。
猪蹄剁开，冷水下锅焯水去沫子，小火煮10分钟，用温水洗干净后沥水备用。
炒糖色
油锅下冰糖，小火翻炒至冰糖全部融化，变成金黄色。
上色与调味
将猪蹄和五花肉放入锅中，翻炒至上糖色。
加入胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、葱姜（如果吃辣可以加入小米椒）翻炒均匀。