包子蒸好了开口
包子蒸好后开口的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
收口没有捏紧
在做包子时，收口部分没有处理好，导致蒸制时包不住气，最终导致开口。解决方法是收口时要捏紧，确保密封性。
收口处沾上油
收口处沾上油会导致蒸制时容易裂开。解决方法是收口处不要沾上油，可以适量洒点水，防止面皮干裂。
皮太薄或者馅儿太多
面皮过薄或馅料过多会导致包子在蒸制过程中容易裂开。解决方法是面皮厚度要适宜，包子馅儿要适量。
面皮开裂水分不足
面皮开裂可能是由于水分不足导致的。解决方法是确保面团有足够的水分，和面后要静置松弛。
酵母或泡打粉搅拌不均匀
酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或是碱的量放多了，会导致包子表皮开口。解决方法是确保酵母或泡打粉搅拌均匀，控制好碱的用量。
面团发酵不够
面团发酵不充分，面筋网络没有形成，会导致包子裂口。解决方法是确保面团发酵到位，通常发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
蒸制时间过长
包子皮薄馅多，蒸的时间过长会导致包子皮过度膨胀缺水，尤其是封口处偏薄时更容易发生开裂。解决方法是根据包子的大小和火力调整蒸制时间，避免蒸制过长。