四川泡豆角的做法

四川泡豆角的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

豆角500克，无水无油的密封罐，啤酒500毫升，食用盐50克。

将豆角切成小丁。

将豆角放入玻璃罐中，加入啤酒和食用盐，拧上盖子腌制十天即可。

方法二：

嫩豆角1500克，盐150克，白酒适量，白开水适量。

将豆角清洗干净，沥干水分备用。

用无油的锅具煮一锅开水，煮开后加入食盐搅拌融化，冷却后备用。

将豆角放入密封罐里，倒入冷开水，瓶口加入高度白酒，浸泡一天后静静等待一周，豆角变成金黄色即可食用。

方法三：

长豆角200-500克，带坛沿的坛子一只，陶瓷或玻璃制品，专用筷子一双，生蒜头数枚，花椒十数粒，美人椒数枚，盐20-30克，方糖3-5粒，白酒10ml，水适量。

将豆角用水清洗干净后晾干水或擦干水。

取一无油的锅，水适量，盐用量比平时口味略咸，花椒十数粒入内烧开后晾凉。

将豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜，最后加白酒少量封坛，坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可食用。

方法四：

姜一斤，花椒小半碗，盐适量，蒜瓣15粒，豆角2斤。

将豆角、姜、蒜清洗干净后晾晒干水分。

准备一个无油的大盆，加入花椒，烧开两壶水，倒入装了花椒的盆里，放在安全的地方晾凉。等花椒水完全凉了，豆角晾干水分后，全部放入泡菜瓶，加适量的盐，盖紧密封好。包菜三天可以吃，豆角一周后口感比较好，时间越长越酸。

方法五：

豆角三斤，食盐五十克，八角两个，桂皮五克，花椒十粒，白酒少许。

购买新鲜的比较嫩的豆角，洗干净，晾干水分备用。

无油的干净锅中多放水，水量根据泡豆角的容器来，一定要没过豆角的水量，在水中放入八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，然后加入食盐，关火晾凉备用。

准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具，一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍。把放凉的大料水倒入容器中，再把豆角也塞进去，如果家里有泡椒水，可以加些泡椒水和泡椒进去，最后倒入一瓶盖的白酒，把容器摇一摇，再盖盖密封好。夏天大约5~7天，冬天需要的时间长一点，酸豆角就会变酸。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。